Carotenoides

Hay más de 600 tipos de carotenoides. Estas sustancias son responsables del color rojo intenso de frutas y verduras. La evidencia experimental sugiere que protegen del daño oxidativo de las células. Entre los más comunes se encuentran:

Betacarotenos:

son sustancias precursoras de la vitamina A; se encuentran en vegetales de color naranja y amarillo brillante como la papaya, el melón, el mango, la zanahoria, el durazno, el pimiento morrón. Mientras más intenso sea el color del ingrediente, mayor será el contenido de betacaroteno.

Licopeno:

es un pigmento rojo brillante responsable del vibrante color de las sandías, jitomates, guayabas y toronja. Otras buenas fuentes incluyen papaya, zanahorias, espárragos, col morada, pimientos rojos, cilantro y perejil.

Luteína y zeaxantina:

dietas ricas en estos componentes están asociadas con un menor riesgo de cáncer de mama en las mujeres premenopáusicas. Fuentes: col rizada, espinacas, nabos, calabaza moscada, calabaza, paprika, frutas de pulpa amarilla y aguacate.

Un dato:

de acuerdo a un estudio publicado en The Journal of the American Medical Association, las mujeres que presentan niveles altos de licopeno, luteína y zeaxantina, tienen 22% menor riesgo de padecer cáncer de mama.