Presumen sus panes de muerto
Pasteleros se reunieron para presentar sus propuestas de este ícono de la temporada Aprovecha el típico fruto de la temporada y apapáchate con recetas dulces
Destacados chefs y reposteros se reunieron para presentar su propia versión del delicioso pan de muerto, con el fin de mostrar las diversas propuestas que estará ofreciendo cada uno en sus restaurantes o establecimientos durante los festejos del Día de Muertos.
Los expertos dejaron volar su imaginación y se atrevieron a preparar recetas originales, aunque también hubo quien se mantuvo fiel al sabor tradicional con su toque de azahar.
El evento se realizó en el hotel Hyatt Regency Ciudad de México, donde se montó una mesa a manera de ofrenda, con flores y calaveras, cuyos protagonistas fueron los panes de muerto para todos los gustos. Uno de los favoritos fue el relleno de dulce de leche, creación de Raymundo Blancas, de Pastelería Amado, ubicada dentro del hotel anfitrión.
Otros favoritos fueron el de guayaba, con piloncillo, canela, clavo y pimienta concentrada, creación de Ricardo González , de Cardín. Por su parte, Joan Bagur y Maritere Ramírez, de Sal y Dulce, mostraron un pan cubierto de chocolate oscuro con pinceladas de chocolate rojo.
Deliciosa tradición
“Las tradiciones mexicanas están estrechamente relacionadas con la cocina; casi cada mes tenemos un platillo típico que representa nuestra historia, como ahora es el pan de muerto.
“Este año preparé una versión que tiene como base la masa del pan de yema, tan típico de Oaxaca, con sabor a cacao y canela, relleno de nicuatole, -postre oaxaqueño cuya consistencia es gelatinosa por la acción del almidón del maízy una crema de café de olla. Quería que fuera algo con sabor muy mexicano. Está a la venta en Parián Condesa desde la segunda semana de octubre”, señaló el cocinero Alam Méndez.
Otros invitados al evento fueron María Elena Lugo, de Nicos; Elena Reygadas, de Rosetta; Lula Martín del Campo, de Cascabel; Kenny Kuri, de Bakers; Sofía Cortina, de El Roma Bistrot; y Karina Morales, de Ostería da Carina.
“El objetivo es que cada año se reúnan más compañeros y amigos que amen la gastronomía; generar comunidad en este gremio y seguir consintiendo a los comensales”, finalizó Paulina Cruz, gerente de marketing y relaciones públicas de Hyatt Regency Ciudad de México.