Cheesecake de calabaza
10 porciones • 70 minutos
Ingredientes Para la costra de pepita
105 gr de harina
20 gr de azúcar mascabado 2 g de sal
15 ml de agua fría
40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr de pepita molida Para el relleno 240 gr de queso crema 40 ml de crema agria 100 gr de azúcar
2 huevos
400 gr de puré de calabaza 1 gr de canela molida
2 gr de jengibre molido 1 pizca de clavo molido
Preparación Para la costra de pepita Para el relleno
Precalienta el horno a 180 °C.
En un bowl, mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masita arenosa; acomódala en el fondo de los moldes para cheesecake. La base tiene que quedar bien “apretada” y ser de un par de milímetros de grosor.
Hornea durante 10 minutos y aparta. Precalienta el horno a 100 °C.
En una licuadora mezcla el queso crema, la crema agria, el azúcar, los huevos, el puré de calabaza y las especias. Licúa y reparte en los moldes.
En una pavera coloca un poco de agua caliente y, sobre la rejilla, acomoda los moldes de cheesecake. Hornea durante 50 minutos a baño María.
Deja enfriar sobre una rejilla y refrigera.