Festejan 10 años de existencia
Renombrados chefs de México y el mundo asistieron al aniversario del festival culinario Vallarta-Nayarit Gastronómica
Con el cartel más amplio de su historia, el festival Vallarta-Nayarit Gastronómica cumplió su décimo aniversario, con la especial presencia de nueve chefs Michelin. Como en años anteriores, el paradisiaco destino de Puerto Vallarta albergó a un total de 41 cocineros, quienes compartieron sus conocimientos, proyectos, retos y su experiencia de vida con los asistentes.
Las estrellas del aniversario
2018 contó con la participación de los chefs españoles: Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz; Kiko Moya, de L’escaleta; Diego Guerrero, de DSTaGE; Diego Gallegos, de Sollo; Kisco García, de Choc; y Ángel León, de Aponiente, que recién estrena sus tres estrellas.
Ángel León, también llamado “el chef del mar”, expuso sus más recientes descubrimientos en alimentos marinos. Sus investigaciones lo han llevado a “cocinar todo ese pescado que la gente no quiere”; convertir el plancton en comestible para incluirlo en varios platos de su menú; e, incluso, con su proyecto “La bioluminiscencia marina”, llevar la luz del mar a sus platillos y ofrecer a sus comensales una experiencia nunca antes vista.
“Hemos tenido la suerte de poder apagar la luz y que la gente se alimente de ella. Me parece algo precioso, porque la naturaleza nos sigue sorprendiendo”, comentó.
Propietario del restaurante Aponiente, ubicado en Cádiz, compartió las claves de su éxito: la Más de 40 chefs constancia y el aprendizaje. “Lo más importante es creer en ti, apostar y poner todo el empeño para que, al final, la gente te entienda.
En nuestro caso, durante cinco a seis años, nadie nos entendía. Siempre hay que pensar que no has hecho nada y queda todo por hacer. Lo bonito de la cocina es que nos moriremos sin tener idea. El mundo es muy grande y hay mucha gente”, comentó el chef gaditano quien además , se dijo orgulloso de participar en esta clase de eventos, que apuestan por mostrar al mundo el avance en la cultura gastronómica; y también se mostró feliz por visitar nuestro país y conocer la comida mexicana.