Mucbipollo (en portada)

15 porciones • 75 minutos Ingredientes 250 gr de pechuga de pollo 250 gr de cabeza de lomo c/s de agua

1 cebolla blanca

1 ajo

1 cda de sal de grano

1 taza de caldo de pollo

100 gr de achiote

1 kilo de masa de maíz 250 gr de manteca de cerdo

2 hojas de plátano Hojas de epazote 600 gr de frijoles de olla

Preparación Cuece por separado la pechuga de pollo y la cabeza de lomo de cerdo en agua con la cebolla, el ajo y la sal de grano.

Desmenuza el pollo y pica la cabeza de lomo finamente.

En un poco de caldo de pollo diluye el achiote e incorpora a la masa de maíz y la manteca. Amasa hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Porciona la masa en bolitas de 70 gramos cada una y extiéndelas a manera de tortillas. Incorpora un poco de pollo y cerdo en medio y envuelve formando el tamal.

Corta las hojas de plátano en cuadros de 20 centímetros cuadrados. Cuece las hojas pasándolas rápidamente por una sartén.

En cada hoja, coloca un tamal y envuélvelo como regalo. Acomoda los tamales en una olla de vapor y cuécelos durante una hora.

Sirve con una hoja de epazote y frijoles de la olla.