Crema de calabaza de Castilla

4 porciones 5 minutos

Ingredientes Para la sopa 2 kg de calabaza de Castilla en piezas 150 gr de mantequilla 1 pera picada 1 manzana picada

2 zanahorias picadas 1 poro picado

1 lt de caldo de pollo

1 lt de crema para batir 4 calabazas brujita Para las bolitas de queso de cabra 100 gr de queso de cabra

20 gr de pepitas de calabaza tostadas y quebradas

Preparación

1. Hornea las piezas de calabaza a 180 °C durante dos horas.

2. Deja enfriar. Separa las pepitas y retira la pulpa.

3. Coloca la pulpa en una cacerola con mantequilla y añade la pera, la manzana, el poro y las zanahorias. Calienta y añade el caldo de pollo y la crema para batir. Sazona a tu gusto y deja hervir.

4. Licúa los vegetales y cuela. 5. Abre las calabacitas bruja de la parte superior (como una tapita) y retira el relleno.

6. Distribuye la sopa en las calabacitas y cierra con su tapa. Para las bolas de queso Mezcla el queso crema con las pepitas. Forma bolitas pequeñas para acompañar tu sopa.