Ravioles de betabel

4 porciones 5 minutos

Ingredientes Para los ravioles 250 gr de mantequilla

1 k de hojas de betabel limpias y picadas finamente 10 gr de romero 50 gr de salvia

picada

500 gr de queso ricotta

1 paquete de pasta para ravioles 1 huevo batido

1 kg de betabel Para la salsa 1 kg de betabel 250 gr de mantequilla 50 gr de hojas de acedera

Preparación

Para los ravioles

1. En una cacerola con mantequilla, sartenea las hojas de betabel. Añade el romero, la salvia, el queso ricotta y mezcla bien hasta incorporar.

2. Coloca un poco del relleno al centro de un cuadro de pasta, barniza las orillas con huevo y pega otro cuadro encima para formar un ragiol. Repite el proceso hasta finalizar con el relleno.

3. Cuece los ravioles en agua hirviendo con sal y escurre.

Para la salsa

1. Hornea el betabel a 200 °C durante dos horas. Retíralo del horno, déjalo enfriar y licua. Añade la mantequilla y mezcla hasta formar un puré uniforme. Para montar En un plato, forma un espejo con la salsa de betabel y acomoda los ravioles. Decora con hojitas de acedera.