Visita distinguida
El bello Caribe mexicano reunió a lo más destacado de la gastronomía contemporánea gracias a la labor de David Amar, CEO y fundador del Wine and Food Festival, que este año celebró su décima edición.
Con locaciones en Playa del Carmen y Tulum, así como otros destinos de la Riviera Maya, los invitados a este encuentro de sabor pudieron deleitarse con las creaciones de reconocidos artistas de los fogones, tanto nacionales como internacionales: juntos demostraron porqué son los actuales protagonistas de la escena gastronómica a nivel mundial.
Dentro de la agenda preparada para esta edición, destacó no solo la presencia de los actuales cocineros del panorama nacional, sino que también se contó con la participación por primera vez de los chefs Charles-Antoine Crète y su socia Cheryl Johnson, responsables de los fogones del restaurante Montreal Plaza; y de Derek Dammann, de Maison Publique, quienes fueron los encargados de deleitar a los invitados con una probadita de la gastronomía de Montreal. “Estamos muy contentos por compartirles un poco de lo que podrían experimentar en Montreal. Trajimos a algunos de los mejores exponentes, como Charles-Antoine Crète y su socia Cheryl Johnson, quienes durante 15 años trabajaron en el restaurante Toqué, uno de los mejores de Canadá, con el famoso chef Normand Laprise, con quien David Amar colaboró en otra edición del festival”, compartió Catherine Binette, Manager de Media and Leisure Market. Venado crudo
“Trajimos al chef Dammann, quien en el pasado trabajó con Jamie Oliver en Londres. Estamos muy contentos de tenerlos en Canadá y de traerlos a Playa del Carmen. Desde que llegaron fueron al mercado y compraron lo necesario para cocinar esta cena”, explicó.
La cita de esta cena fue en el recién estrenado The Fives Downtown & Residences, en Playa del Carmen. En su terraza, teniendo como vista los centros nocturnos de la ciudad y el mar del Caribe, los invitados fueron trasladados hasta la ciudad canadiense a través del Montreal Gastronomy Experience, que fue el marco perfecto para disfrutar de los sabores que tienen para ofrecer al mundo.
De entrada se sirvió un mouse de maíz con mantequilla y sal. Le siguió un venado crudo con moras y porcini, y un salmón confitado en crema ahumada y un glacé de vegetales. A continuación se sirvió un yakitori de cerdo, pulpo y un kimchi. Para el cierre, se sirvió un tequila Clase Azul, que sirvió de maridaje para el ganache de chocolate, caramelo salado y maracuyá, que se ofreció de postre.