Dumplings de cerdo Sichuan

20 piezas • 3 horas

Ingredientes Para la pasta

5 gr de harina c/s de agua c/s de sal

Para el relleno

200 grs de carne molida de cerdo

20 gr de ajo picado 2 zanahorias peladas y picadas finamente 50 ml de salsa de soya Pimienta molida al gusto

100 ml de aceite de ajonjolí

Sal al gusto

20 grs de tallo de cebolla cambray picado finamente

Para la salsa

c/s de aceite de ajonjolí

1 cebolla fileteada 3 dientes de ajo picados 20 gr de jengibre rallado

5 gr de pimienta sichuan

2 chiles serranos

50 gr de chile de árbol fresco

Salsa de soya al gusto Pimienta y sal al gusto

Preparación

Para la pasta 1. En un bowl, coloca la harina, añade agua y sal y amasa hasta conseguir una masa firme y elástica.

2. Divide la masa en bolas de 30 gramos y aplana en forma circular. Aparta. Para el relleno 1. Mezcla la carne de cerdo con el ajo y las zanahorias. Sazona con la salsa de soya, pimienta aceite de ajonjolí y sal.

2. Coloca un poco de relleno al centro de cada círculo de pasta y sella por la mitad con un poco de agua. Para la salsa

1. En un sartén con mucho aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y la pimienta de sichuan. Una vez que luzcan translúcidos, agrega los chiles serranos y de árbol y deja sofreír a fuego bajo.

2. Sazona con la salsa de soya, sal y pimienta a tu gusto. Retira del fuego y deja enfriar.

Nota:

Reserva durante un día para que los sabores se balanceen. Para los dumplings

1. Acomoda los dumplings en una vaporera y cuece por ocho minutos.

2. Colócalos en un tazón y baña con la salsa picante.

3. Finaliza con un poco de ajonjolí tostado y el cebollín picado.