Caldo de hongos

4 porciones • 35 minutos

Ingredientes

50 gr de manteca de cerdo

10 gr de cebolla blanca picada finamente

15 gr de ajo 400 gr de mezcla de hongos (setas, champiñones, clavito, escobilla, duraznillo)

20 gr de chile de árbol fileteado 20 gr de chile chipotle (meco) ahumado y secado al sol fileteado 1.5 lt de caldo de pollo

15 gr de epazote picado c/s de sal c/s de pimienta

Preparación

1. En una cacerola, derrite la manteca de cerdo y sofríe la cebolla.

2. Cuando luzca traslúcida, agrega el ajo y los hongos. Mézclalos con una cuchara para que se hidraten con la manteca.

3. Baja el fuego y añade los chiles. Déjalos sudar.

4. Vierte el caldo de pollo y añade el epazote. Deja hervir. Una vez rompan en hervor, baja la lumbre, salpimenta a tu gusto, mezcla y deja cocinar por 10 minutos más.