Porco Rosso.
¡Siete cortes bbq!
El ambiente aquí es peculiar desde que llegas: el portón parece la entrada a una pequeña hacienda; de pronto el pavimento de la avenida División del Norte se sustituye por pequeñas piedritas color claro y se percibe un olor a carne al carbón.
Una vez dentro, las mesas de madera son como las de un día de campo, con una sombrilla en medio. Si te gusta la carne, este es el sitio.
Porco Rosso es un restaurante con cocina al aire libre; la barra y los baños se encuentran dentro de enormes contenedores para transporte de carga.
La especialidad son las costillas y los cortes de carne ahumados. En el menú hay una propuesta para todos aquellos que los visitan por primera vez o quieran probar de todo: la charola Bbq sampler que incluye costillas de res (short rib), Pulled Pork (cerdo ahumado y deshebrado), Brisket, Costillas Baby Back (de cerdo y ahumadas durante toda la noche para que obtengan una costra negra), pechuga de pollo, salchicha y tocino ahumado. Se recomienda compartir esta opción, pues son mil gramos de siete especialidades bañadas en salsa barbecue.
Para acompañar no sólo hay cerveza, vino y limonadas sino que las guarniciones no pueden faltar: desde macarrones con queso, papas a la francesa con trozos de brisket bañados a los cuatro quesos y hasta una cebolla abierta que se dora con especias.
Todo puede acompañarse con los aderezos hechos en casa: el de sriracha con mayonesa es casi adictivo y también están los venenos: si quieres agregar un poco de humo a tu carne, el veneno negro, con tamarindo y habanero le da un toque dulce y picante, mientras que el veneno rojo es casi fuego, hecho con habanero y zanahoria (muy picante). Los fines de semana son los más concurridos, sin embargo, hay suficiente espacio para todos: además de la zona principal, hay un área pet-friendly, zona de niños, con mesas cerca y un sitio que simula ser un huerto, donde también hay unas cuantas mesas.