Come bien, come de colores

VERDE

_Fuente: espinaca, brócoli, nopal, aguacate, espárragos, col, perejil, chícharos, apio, entre otros.

_Principal fitonutriente:

clorofila,isocianato e indoles.

_Beneficios para la salud:

ayudan a combatir los radicales libres causantes del envejecimiento celular. También se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades del corazón. Las verduras crucíferas pueden reducir la acción de los carcinógenos (compuestos que causan cáncer).

UN DATO: los vegetales de hoja verde suelen ser muy bajos en calorías y ricos en vitamina K relacionada con la coagulación de la sangre y la salud ósea.

AMARILLO - ANARANJADO

_Fuente: maíz, papaya, mango, pimiento morrón, durazno, calabaza, zanahoria, naranja, melón, entre otros.

_Principal fitonutriente:

carotenoides.

_Beneficios para la salud:

ayudan a reducir el daño en la piel causado por el sol, apoyan la salud ocular y pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

UN DATO: los carotenoides son pigmentos que, cuando, el organismo los digiere se transforman en vitamina A.

BLANCO

_ Fuente: ajo, cebolla, puerro, rábano, cebollín, entre otros.

_ Principal fitonutriente:

alicina.

_ Beneficios para la salud:

efecto antimicrobiano, favorecen la inmunidad y pueden ayudar a aliviar la inflamación y bloquear los radicales libres que dañan las células y los tejidos del cuerpo.

UN DATO: para aprovechar los beneficios del ajo, es recomendable comerlo picado y cocinado a no más de 60ºC. Las altas temperaturas degradan la alicina.

ROJO

_ Fuente: jitomate, cerezas, uvas, chiles, sandía, arándanos, frambuesas, toronja, fresas, entre otros.

_ Principal fitonutriente:

licopeno

_ Beneficios para la salud:

antiinflamatorio, puede proteger contra el cáncer de próstata, así como contra las enfermedades cardíacas y pulmonares.

UN DATO: la salsa de tomate cocinada con aceite incrementa la concentración de licopeno en comparación con jugo de tomate fresco.

MOR ADO

_Fuente: uvas, tunas, berenjena, higo, moras, ciruelas, pasas, uvas, zarzamoras, betabel, col morada, entre otros.

_Principal fitonutriente: antocianina.

_Beneficios para la salud: efecto antiinflamatorio protector sobre la salud cardiovascular y algunos tipos de cáncer. Puede reducir el riesgo de trastornos neurológicos y mejorar la función cerebral.

Un dato: el jugo de betabel puede favorecer el rendimiento deportivo.