Salsa tatemada de habanero y cebolla morada / 12 PORCIONES 35 MINUTOS O

INGREDIENTES

_ 2 chiles habaneros color naranja _ Sal de grano al gusto _ ¼ cebolla blanca _ 3 tomates huaje

_ 5 tomates verdes _ 5 dientes de ajo fritos _ 2 limones agrios _ ¼ de taza de agua _ ½ manojo de cilantro fresco _ ¼ de cebolla morada

PREPAR ACIONES

1. Tatemar los chiles, los tomates y freír los ajos con aceite hasta dorar, reservar. 2. En un molcajete o licuadora, moler bien en este orden: sal, chile, ajo y el jugo de limón. 3. Después agregar los tomates. Seguir moliendo hasta la textura deseada; si es en licuadora, moler primero dos tomates con los demás ingredientes y al final agregar los demás tomates. Procesar en pulsos para dar textura martajada. Rectificar punto de sal. 4. Incorporar la cebolla cortada en cubos y el cilantro troceado, mezclar y disfrutar.