Atmósfera gourmet
San Miguel Allende fue sede de las bautizadas como ‘Cenas de altura en las que durante tres días se ofrecieron exquisitos menús por la noche
Gaby Sánchez. Israel González y Manuel Quintanero.
Alrededor del fin de semana gourmet que se vivió en San Miguel de Allende se presentaron varias experiencias inéditas y sorprendentes como las Cenas de altura.
Entre ellas, la del restaurante Casablanca 7, ubicado en el rooftop del hotel homónimo, la cual se llevó las palmas con la presencia de dos astros de la gastronomía ‘botánica’ y ‘nikkei’, como Rodrigo de la Calle y Diego Oka.
Ambos recibieron a un centenar de comensales por vez durante tres noches consecutivas que enmarcaron estas cenas de alta gama con un menú de seis tiempos, que pusieron de manifiesto el talento de estos protagonistas con estrellas Michelin y reconocimientos mundiales como los 50 Best Discovery en sus propios restaurantes: El Invernadero, en Madrid, y La Mar, en Miami, respectivamente.
La creme social sanmiguelense, así como varios capitalinos, visitantes extranjeros e invitados de ciudades vecinas, se dieron cita allí para disfrutar platillos como un Tiradito lujoso de kampachi, erizo y hueva de salmón; Causa de cangrejo con betabel; Huancaína de ají amarillo, tobiko y kale; y las Conchas Oka con parmesano reggiano y caviar, de Diego Oka.
Por parte de Rodrigo de la Calle, destacaron la Sopa fría de zanahorias en escabeche, con flor de calabaza, coco y coliflor; las Carrilleras de ternera guisadas en su jugo, con espinacas y frutos secos molidos; y la Tarta de manzana con queso, nueces y miel.
Asimismo, en la Hacienda San José Lavista los amables anfitriones de siempre, Pepe Seoane y Sandra Murguía, ofrecieron un almuerzo de aplauso en Tarragón al Fresco con cocina de altos vuelos del chef Francisco González.
Y, en el tema artesanal local, Rodrigo Moncada y Fernanda Barragán recibieron en la Cervecería Allende para un recorrido de sus instalaciones y degustación de varios tipos de sus cervezas acompañadas de cocina de antojos mexicanos y estadounidenses. •