Ingredientes del campo, cultivados por los pobladores del municipio, garantizan la calidad de las enchiladas aguadas
Mixquiahuala de Juárez es un pueblo de amplia trayectoria histórica, el dato más antiguo es un jeroglífico tomado del libro México a través de los siglos, denominado mapa Quinatzin en el que se refiere a chichimecas trogloditas que habitaron Mixquiahuala y todo el Valle del Mezquital, el nopal, el maguey y el órgano.
Mixquiahuala obtuvo el nombramiento de Pueblo con Sabor por sus enchiladas aguadas. La distinción reconoce la gastronomía de pueblos y municipios de la entidad hidalguense, posicionándolos como destinos turísticos.
Las enchiladas son un platillo típico mexicano, conocidas en cada rincón del país, aunque algunos estados tienen una forma específica
LA TORTILLA DE maíz es ahogada en salsa verde o roja para la preparación de este manjar, que se sirve en un plato hondo.
de preparación, lo que les otorga sabores característicos.
Las enchiladas aguadas del municipio de Mixquiahuala de Juárez deleitan el paladar de quien las degusta,
y es gracias a su gran sabor y a su historia que el municipio obtuvo la denominación de Pueblo con Sabor.
Las enchiladas típicas del municipio se preparan ahogando la tortilla de maíz en salsa verde o roja, las tradicionales van rellenas de queso y cebolla picada y suelen servirse en un plato hondo, cubriéndolas con lechuga, queso y una proteína que puede ser huevo o pollo.
Para la preparación de la salsa, cada cocinero o cocinera tiene su método y los ingredientes suelen variar por uno o dos elementos y la cantidad de los mismos, pero comúnmente se prepara la salsa verde, que puede ser frita o hervida y la cual se compone de tomate, ajo, chile y cebolla, en la mayoría de los casos.
Las enchiladas son elaboradas con ingredientes del campo, cultivados y cuidados por las manos de los pobladores del municipio, lo que permite conservar en este platillo el auténtico sabor de la tierra hidalguense. •
LA SALSA DE LAS ENCHILADAS puede ser frita o hervida, de acuerdo con cada receta.