SWEET DREAMS ARE MADE OF THESE

HECHA CON CUATRO INGREDIENTES BÁSI

COS —cebada, agua, lúpulo y levadura— la cerveza es, esencialmente, el proceso de extraer el azúcar de los granos y permitir que la levadura convierta la mezcla en alcohol.

Primero, al pasar por un molino, se trituran los granos o las maltas juntas, mismas que luego se mezclan con agua caliente. Después de algún tiempo, las cáscaras se retiran de los granos, el líquido se pone a hervir y posteriormente se agregan frutos de lúpulo. El lúpulo es un tipo de flor, también llamado cono de semilla, que da a la cerveza su aroma distintivo. Luego de la ebullición, se drenan los sedimentos depositados por los granos y el lúpulo, y el líquido restante se deja fermentar. La fermentación toma generalmente unas dos semanas, e inicia con la adición de levadura, que convierte el azúcar restante en la mezcla, en alcohol. A continuación, ¡ta-rá! La cerveza está lista. Muchas fábricas juegan con ingredientes de origen local, como arroz de la montaña o naranjas del municipio de Sagada, para crear cervezas filipinas únicas. La industria de la cerveza artesanal en Filipinas es tan robusta y rica en sabores nativos, que realmente se puede decir que es propia. Y no hay mejor lugar para tomar una pinta fría que en este paraíso tropical.