Bacanora

Sabor prohibido

Producido en Sonora, conserva en gran parte el proceso tradicional de producción, debido a que fue apenas hasta la década de 1990 cuando se autorizó su producción y venta -tras más de 70 años en clandestinidad-. Sus notas ahumadas son debido a que el cocimiento de las piñas de agave se realiza tatemándolas con leña de mezquite; contiene de 38 a 42 grados etílicos, y la producción toma alrededor de 12 días.

REGIÓN: 35 municipios de Sonora

MATERIA PRIMA: A. angustifolia WEB: csrb.org.mx