Haz­lo tú mis­mo

El Imparcial - Estilos GH - - MADURACIÓN DE CARNES -

Ales­sio But­ti com­par­te una for­ma de ha­cer tu 'dry aged' ca­se­ro:

En una cha­ro­la de plás­ti­co con sal grue­sa, co­lo­car una parrilla de unos tres cen­tí­me­tros de al­to, so­bre la que se co­lo­ca una pie­za de unos tres ki­los de car­ne.

Po­ner en el re­fri­ge­ra­dor cer­ca del aba­ni­co has­ta por 15 días, vol­teán­do­la ca­da dos o tres; al fi­nal, re­ti­rar la cos­tra y con­su­mir al tér­mino que se pre­fie­ra.

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