El "hada verde" de los intelectuales de 'Belle Époque'
La 'fée verte' ("hada verde") fue la compañera de los intelectuales bohemios de la 'Belle Époque', así llamada
la bebida espirituosa confundida a veces con licor.
La palabra 'Absinthe' -del griego su etimología, se piensa- se traduce como ajenjo; la hierba Artemisa absinthium, llamada originalmente 'wormwood' o "ajenjo" por sus efectos antihelmínticos o antiparasitarios de gusanos intestinales en el humano, es referida en el papiro de Erbes en Egipto, datando desde 1500 años antes de Cristo. Plinio el Viejo también hace mención a esta hierba cuyos inicios fueron medicinales, muy lejos de lo que en el siglo XVIII tomaría otro derrotero. La historia moderna inicia en el Cantón de Neuchatel, en la ciudad de Couvet, Suiza: el doctor
Pierre Ordinaire efectúa un brebaje con destilación de hierbas amargas por 1792, entre ellas hinojo, ajenjo y anís -llamadas la Santa Trinidad-, sin dejar afuera el cilantro, perejil, camomila, espinaca y regaliz, entre otras, llamándole 'Extrait d'Absinthe'.
Todo esto macerado en destilado de uva; su doble destilación incluye primero un líquido claro y posteriormente, la clorofila de algunas hierbas le confiere su característico color verde neón; de acuerdo a una nota del periódico de Couvet en 1964, las hermanas Henriod producían ya desde antes que el buen doctor Ordinaire el elíxir.
Posteriormente, Major Henry-Dubois, francés y buen mercante aposentado en la misma ciudad de la región de Valde-Travers, compra la fórmula a las hermanas Henriod -o posiblemente a Abraham-Louis Perrenoud, que en 1794 vendía el elíxir ya como bebida y no como remedio medicinal-.
SE HIZO LA MAGIA
La bebida tuvo un sonado éxito del otro lado de la frontera, en la parte francesa -región de Jura-, donde empezaban a despuntar las ventas mucho mas allá que en su cuna original. En 1805, HenryLouis Perrenoud cambia su nombre a Henry Pernod e instala una nueva destilería en la región francesa de Pontarlier, llamándola Pernod Fils.
Cuando la Phylloxera vastatrix hizo mella de los cultivares
de parras por todo Europa -iniciando en 1863-, no había muchas opciones de bebidas y el absenta tomó un lugar natural en las preferencias de la alborada de la 'Belle Époque', que iniciaría luego de la Guerra FrancoPrusiana en 1871 y acabaría en los inicios de la Primera Guerra Mundial (1914). En este periodo nace un nuevo movimiento donde las artes, la ciencia y la economía encontraron un gran 'boom' en todo Europa: los 'Bohemiers' se aposentaron de los cafés parisinos con grandes luminarias como Van Gogh, Matisse, ToulouseLautrec y muchos otros.
Los bohemios que atestaban los cafés y eran asiduos 'Absentheurs' eran no bien vistos por los conservadores por relacionarlos con personas rebeldes, no ortodoxos, vagabundos y 'antiestablishment'.
CÓMO SE BEBE
La ceremonia incluye una copa especial y una cuchara perforada a la francesa; sólo se disuelve el cubo de azúcar con agua helada sobre la dosis de absenta en la copa, produciendo un líquido turbio -'Louche'- merced a los aceites esenciales disueltos en el alcohol, que puede alcanzar desde 55 a 90 Gay Lussac o alcohol por volumen. A la bohemia: se quema un cubo de azúcar sobre la cuchara, siendo ésta una muy reciente práctica que no deriva de la Bella Época. En 1910 en Suiza y en 1915 en Francia, esta bebida fue prohibida pues se le relacionaba con locura inducida por la sustancia activa tóxica del ajenjo, la tujona; se le vincula con la demencia de Toulouse-Lautrec y muchos otros incluido Van Gogh, a quien por cierto le sembraron un árbol de ajenjo en su tumba.
No se ha demostrado que el absenta, correctamente elaborado, produzca toxicidad; para regodeo de los 'Absentheurs' está de regreso, esta vez para quedarse y dejarnos embelesados por el zumbido embriagador de la 'fée verte'.
Las temporadas cambian y con ellas, muchos aspectos de la vida cotidiana se reforman para mejorar y revitalizar las tendencias en boga; tarea que se vuelve posible gracias a la imaginación de artistas y diseñadores.
Nuevas propuestas toman popularidad: tal es el caso de Nolo Mx, marca sonorense que fue invitada al Walk Fashion Show de la Semana de la Moda en Nueva York, el pasado mes de febrero. En entrevista exclusiva para ESTILOS GH, su director Creativo Luis Corrales explicó que sus prendas responden a un estilo de moda urbana que juega con distintos patrones textiles, colores y asimetría en sus diseños; una propuesta un poco fuera de lo común, pero que no tiene igual y brinda una imagen única a quienes la usan.
Más allá de comodidad y frescura, la moda brinda la oportunidad de sentir orgullo de las propias raíces, como muestra el diseñador Luis Corrales.