Desde España para Sonora
El Andaluz ofrece a sus comensales una gran propuesta culinaria, que va desde una gran variedad de quesos, embutidos y jamones, hasta platillos tradicionales de España, de donde es originario su propietario, Pablo Bullejos.
Platícanos un poco sobre los inicios de este proyecto
Fue idea del arquitecto Pato Gómez del Campo y quiso trasladar el mismo concepto que creó en Mercado H, ubicado en el Centro Histórico de Hermosillo, y realizar eso mismo aquí en San Carlos. ¿Por qué eligieron esta zona y no otra zona de la ciudad?
La zona la eligió el arquitecto Gómez del Campo. Aquí de lo que se trata es de activar e impulsar el Centro de San Carlos. Yo tenía experiencia como comensal y ahora est es nuestra tercera sucursal.
¿En qué se pretende convertir este desarrollo y cuál ha sido el mayor desafío para lograr verlo cristalizado?
Lo primero queremos dar calidad, queremos ser precedente aquí en San Carlos. Queremos que haya una diversidad culinaria, que si el cliente desea una pizza, la encuentre; si quiere desayunar lo encuentre; si desea mariscos lo tenga con La Barcaza.
San Carlos se ha convertido en el destino turístico por excelencia para los sonorenses, ¿cuáles son los mayores retos para ustedes?
La idea surgió de montar este Mercado, y lo lanzamos en plena pandemia, fue una locura, pero esto lo hicimos siempre pensando en positivo.
¿Qué los hace diferentes con respecto a otros lugares en esta ciudad?
La carta amplia, el concepto de mercado y el que los clientes pueden encontrar de todo: Excelentes platillos, diversidad y además un muy buen servicio, creo que eso es lo que nos hace diferentes.
El platillo más recomendado es cualquiera que vean en la carta, tenemos una gran propuesta culinaria con gran variedad de quesos, embutidos, jamones, paella, pulpo a la gallega, gamba, entre muchos más. Tenemos también una muy buena mixología. La música también es magnífica, acompañado de una copa de vino.
Las mañanas son mejores siempre que comienzan con una buena taza de café y ese platillo favorito, ya sean pancakes, waffles o chilaquiles. ENA tiene eso y mucho más, con su propuesta de consentir desde temprano a sus clientes en el desayuno o brunch.
¿Cómo se inicia este proyecto para ti?
Buscamos una zona céntrica, en la que hubiera afluencia de gente, y encontramos justamente que esto es el Centro de San Carlos. Es una zona que está creciendo mucho.
¿Por qué crees que es la zona ideal?
Aquí es el punto perfecto porque otras zonas son áreas residenciales. Aquí es la zona centro y por donde todo el mundo pasa.
¿En qué se pretende convertir este desarrollo y cuál ha sido el mayor desafío para lograr verlo cristalizado?
Será una zona gastronómica muy buena, ya lo es, y queremos mejorar cada día, habrá hoteles, habrá muchas más opciones.
¿Cómo visualizas la vida en San Carlos a corto plazo?, y ¿cuáles han sido los mayores retos para ustedes?
La gente de todo Sonora y de otros lugares viene mucho a San Carlos y está creciendo, aquí habrá mucho más desarrollo.
El gran reto lo hemos vivido con el Covid, aunque ya ni lo queremos mencionar. Sin duda nos ha afectado, pero estamos seguros de que ya va de salida. Ya es un tema que nadie quiere tocar. Tenemos que reactivarnos.
Vamos a crecer más, haremos una nueva área en el patio, para realización de "brunches" y quedará muy padre.
¿Qué ofrece ENA?
Tenemos los mejores desayunos, pancakes, waffles, chilaquiles, "toastas" de masa madre y productos de muy buena calidad. Tenemos muchos platillos y una excelente cafetería con servicio de primera para atender a todos nuestros visitantes.