Nuevo viejo Un y blanco

En estilos de vinos se rompen también géneros; por siglos hemos escuchado de los clásicos colores rojo, blanco (que en realidad no es de este color) y rosado.

Parte 1 de 2

Hace aproximadamente 2 mil 800 años, estos vinos fueron referidos por Homero en la Ilíada cuando la hermana del rey Aieth, Kirike, entretuvo a sus huéspedes con vinos kakhetianos por doce meses.

Georgia tiene climas variados: frío, continental caliente y subtropical; las áreas de más calidad de vino están entre los 400 y 800 metros nivel del mar (Imereti y Kakheti, las más populares).

Sólo por mencionar algunas de las 525 variedades de uva de Gerogia: Rkatsiteli, Saperavi, Kakhuri Mtsvane, Khikhvi, Kisi, Kakhuri Mtsvivani, Bideshuri (Teimuraz Glonti 33 World Congress Vien and Wine Tbilisi Georgia 2010).

Se teoriza que este vino tiene aproximadamente 8 mil años que se vinifica en la República de Georgia y Slovenia, de acuerdo a estudios de las vasijas Kvevri ((Woolf, 2018) en las que encontraron restos de ácido tartárico y demás evidencias.

Estas vasijas amparan 800 litros y se entierran en el piso hasta el cuello, dejando sólo asomar la tapadera; esta manera de vinificar se llama el método kakhethiano (Tauchen et al, 2015). Producido aún en Giorgia, el vino naranja lo están poniendo en el ojo de los consumidores productores de Friuli-venezia (Josko Gravner).