Nue­vo vie­jo Un y blan­co

En es­ti­los de vi­nos se rom­pen tam­bién gé­ne­ros; por si­glos he­mos es­cu­cha­do de los clá­si­cos co­lo­res ro­jo, blan­co (que en reali­dad no es de es­te co­lor) y ro­sa­do.

Frontera - Estilos GH - - | VINO NARANJA | -

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Ha­ce apro­xi­ma­da­men­te 2 mil 800 años, es­tos vi­nos fue­ron re­fe­ri­dos por Ho­me­ro en la Ilía­da cuan­do la her­ma­na del rey Aieth, Ki­ri­ke, en­tre­tu­vo a sus hués­pe­des con vi­nos kak­he­tia­nos por do­ce me­ses.

Geor­gia tie­ne cli­mas va­ria­dos: frío, con­ti­nen­tal ca­lien­te y sub­tro­pi­cal; las áreas de más ca­li­dad de vino es­tán en­tre los 400 y 800 me­tros ni­vel del mar (Ime­re­ti y Kak­he­ti, las más po­pu­la­res).

Só­lo por men­cio­nar al­gu­nas de las 525 va­rie­da­des de uva de Ge­ro­gia: Rkat­si­te­li, Sa­pe­ra­vi, Kak­hu­ri Mts­va­ne, Khikh­vi, Ki­si, Kak­hu­ri Mts­vi­va­ni, Bi­des­hu­ri (Tei­mu­raz Glon­ti 33 World Con­gress Vien and Wi­ne Tbi­li­si Geor­gia 2010).

Se teo­ri­za que es­te vino tie­ne apro­xi­ma­da­men­te 8 mil años que se vi­ni­fi­ca en la Re­pú­bli­ca de Geor­gia y Slo­ve­nia, de acuer­do a es­tu­dios de las va­si­jas Kve­vri ((Woolf, 2018) en las que en­con­tra­ron res­tos de áci­do tar­tá­ri­co y de­más evi­den­cias.

Es­tas va­si­jas am­pa­ran 800 li­tros y se en­tie­rran en el pi­so has­ta el cue­llo, de­jan­do só­lo aso­mar la ta­pa­de­ra; es­ta ma­ne­ra de vi­ni­fi­car se lla­ma el mé­to­do kak­het­hiano (Tau­chen et al, 2015). Pro­du­ci­do aún en Gior­gia, el vino na­ran­ja lo es­tán po­nien­do en el ojo de los con­su­mi­do­res pro­duc­to­res de Friu­li-ve­ne­zia (Jos­ko Grav­ner).

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