DE SU MESA PARA EL MUNDO
Entusiasta de degustar su desayuno con tranquilidad y que éste incluya huevos, café de olla y pan dulce, la chef Pati Jinich construye puentes a través de la cocina mexicana.
Con una apabullante audiencia que supera los 31 millones de espectadores en todo el mundo, la politóloga mexicana Pati Jinich es ahora también una embajadora de la gastronomía y la cultura mexicanas a través de su programa “Pati's Mexican Table”. Emitido por PBS y retransmitido alrededor del mundo
por diversas cadenas, la serie es un homenaje a la nostalgia de las cocinas mexicanas y al mismo tiempo, una revisión de lo que sucede en el presente en la gastronomía nacional.
“Aunque yo tenía una década dedicada a estudiar la historia, la política, la geografía de nuestro país y había viajado bastante por México, fue hasta que estuve en Dallas (Texas) que empecé a conocer a gente de todo el país, la comunidad inmigrantes de mexicanos”, expresó Pati en entrevista exclusiva para Estilos GH. Desde su afilada visión sociológica como mexicana viviendo en los Estados Unidos, así como conocedora profunda de las relaciones entre ambos países, la también autora de dos libros dio en el clavo con su programa, proyecto que inició a planear hace doce años. “Me di cuenta que la cocina es una espacio tan noble, tan abierto, a través del cual uno puede construir puentes y educar a la gente sobre quiénes somos”, relató; “entonces renuncié y me metí a estudiar cocina”.
LA IDENTIDAD NO SE NEGOCIA
Alcanzando hasta el momento la cumbre más alta en su audiencia con su sexta temporada y estrenando la séptima (sobre la gastronomía de la península de Baja California), Pati reconoció que el proyecto no siempre fue pan comido. “Uno tiene que saber qué cosas no vas a poner en la mesa de negociación: yo nunca estuve dispuesta a negociar ni mi identidad, ni mi acento, ni quién soy; yo, muy terca siempre, le aposté a largo plazo y a estar muy orgullosa de mi contenido, no ha sido fácil, pero estoy muy orgullosa”, zanjó.
Enfocada en la comida casera que se sirve diariamente en las mesas mexicanas, la chef muestra en su programa saberes, técnicas e ingredientes con miras a que enriquezcan también la práctica culinaria de sus seguidores alrededor del orbe. Más allá de la degustación, Pati es una orgullosa abanderada del ritual que se comparte cada vez que una familia mexicana se dispone a la mesa. “Para los mexicanos no es nada más lo que te comes, es sentarse todos a la mesa, es el momento en que la familia está junta; si invitas a comer a gente, en el momento que entran a tu cocina, por más chiquita que sea, son tu familia”, señaló.