Adobo de cerdo y pollo

Esta carne marinada se considera el plato nacional de Filipinas y curiosamente, es de origen mexicano; se sirve con arroz blanco.

INGREDIENTES:

––1 y 1/2 kilos de panceta de cerdo

––1 y 1/2 tazas de vinagre

––1/2 taza de salsa de soya

––10 dientes de ajo machacados

––1 cucharada de granos enteros de pimienta

negra

––1 cucharadita de sal gruesa

––8 hojas de laurel secas

––1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

––Mezclar la carne de cerdo con vinagre, salsa de soya, hojas de laurel, sal, granos de pimienta y siete dientes de ajo machacados en una olla de poca profundidad; poner a fuego medio. ––Añadir una taza de agua hasta cubrir la carne y dejar hervir; reducir la flama a fuego lento y cocinar durante una hora.

––Trocear la carne con una cuchara para cocinar y colocarla en otro recipiente (el caldo sigue su cocción a fuego lento).

––En un sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio, añadir el resto de los ajos y dorar las piezas de carne de cerdo.

––Regresar el puerco a la olla y continuar cocinando en la salsa a fuego lento durante una hora; revolver ocasionalmente.

––Esperar a que la salsa espese y servir.