Biko

Los filipinos adoran acompañar las comidas con algún postre como éste: parecido al arroz con leche, pero más dulce y de consistencia distinta.

INGREDIENTES:

––2 tazas de arroz

––4 tazas de azúcar morena o de caña ––4 tazas de leche de coco

––2 tazas de agua

––1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

––Poner a cocer el arroz en una olla pequeña

con agua hirviendo.

––En otra olla calentar la leche, agregándole

azúcar y sal; revolver hasta que espese. ––Cuando el arroz se vea algo seco y la leche haya espesado, mezclar el contenido de ambos recipientes y dejar la preparación a fuego lento, teniendo cuidado de que no se seque demasiado.

––Colocar el biko en un recipiente que le dé forma, antes de ponerlo a enfriar; una vez frío, cortar en cuadritos para servirlo.