Pa­to con Tla­to­ni­le Em­pa­na­das de plá­tano re­lle­nas de fri­jol In­fla­das de fri­jol In­fla­das de pi­lon­ci­llo

Food and Travel (México) - - CONTENIDO -

1 pe­chu­ga de pa­to co­ci­da, en mi­ta­des 100 g de ajon­jo­lí

½ ce­bo­lla

1 dien­te de ajo

¼ de cd­ta. de co­mino en­te­ro

2 gra­nos de pi­mien­ta ne­gra

200 ml de cal­do de po­llo

5 chi­les co­ma­pe­ños, des­ve­na­dos y des­pe­pi­ta­dos

6 ho­jas de epa­zo­te

Acei­te, can­ti­dad su­fi­cien­te

En una sar­tén, do­rar el ajon­jo­lí has­ta que cam­bie li­ge­ra­men­te de co­lor. Re­ser­var.

En otra sar­tén, ca­len­tar acei­te y aci­tro­nar la ce­bo­lla, el ajo, el co­mino, la pi­mien­ta y los chi­les du­ran­te 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go y li­cuar con el ajon­jo­lí y el cal­do de po­llo.

En una ca­ce­ro­la, co­lo­car acei­te a fue­go al­to. Cuan­do es­té bien ca­lien­te, in­cor­po­rar la mez­cla rá­pi­da­men­te. Ba­jar el fue­go, aña­dir el epa­zo­te y sa­zo­nar por 10 mi­nu­tos, mo­vien­do oca­sio­nal­men­te. Sa­zo­nar con sal y ser­vir so­bre las pe­chu­gas de pa­to.

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