¿Alguien le teme al sommelier?
Cuando se trata de vino hay una línea que sugiero cruzar siempre, a la menor provocación: la que divide la parte seria y ceremoniosa del trabajo —la de las catas, los tecnicismos—, de la parte social —esa copa de viernes tan anhelada con comida y amigos—.
Navegar de un lado a otro de esta frontera, de las instituciones y los puntajes al best value del supermercado es, en mi experiencia, la mejor forma de crearse un criterio en la materia, de empoderarse, sin temor al sommelier, como consumidor.
Para esta edición pasamos tiempo dando vueltas sobre este pan, sobre esta idea y un número considerable de horas con una copa en la mano. El resultado es pendular e incluye una disertación (en formato de guía) sobre la comunión (bendita sea) entre la pizza y el vino, una conversación con el sommelier Josep Roca, el plot twist de una película argentina llamada
Malbec y un recorrido —que van a querer repetir en sus próximas vacaciones— para comer y beber en Rueda, España.
Bienvenidos a brindar.