Oro líquido

GRACIAS A SU CREMOSIDAD, AMARGOR Y

AROMA, EL ACEITE DE OLIVA ES EL

BÁSICO DE TODA ALACENA.

“Considero que el aceite de oliva en los últimos 20 años ha tenido un protagonismo importante en la cultura culinaria”, dice el chef Sergio Camacho sobre un producto que se ha vuelto indispensable en los restaurantes y en casa. Un favorito de los profesionales y amateurs por su versatilidad que, en palabras de este chef, “te ayuda a alinear, a terminar y a darle gusto a los platos. En México ya no sólo existe el aceite cotidiano con el que te quitaban el empacho, ahora es un factor esencial para realzar los platillos que tienes en la mesa”.

Diferencias: los aceites extra vírgenes generalmente están prensados para usarse en frío y pierden su sabor cuando los llevas a temperaturas muy altas (en otras palabras no se recomienda para cocinar).

Se cree que las primeras plantaciones de olivos se hicieron en Siria y Canáan (cerca del Mediterráneo y el río Jordán). Hoy se cultivan en muchas partes, incluyendo México.