EL CORCHOGATE
El corcho no está de adorno en el vino. Este pequeño elemento es esencial para mantener la inocuidad de tu bebida. No sólo eso: es responsable de detener la microoxigenación en tus tintos favoritos, para que envejezcan lentamente cuando están acostados en la cava.
Los corchos naturales proceden del árbol de alcornoque, que se cultiva principalmente en algunas localidades de
Portugal o España, sin embargo la industria busca alternativas más baratas y más prácticas. Platicamos con el sommelier Marcos Flores y nos contó sobre las tendencias que están innovando la industria del vino.
Esto dice el experto:
“Es cuestión de gustos, pero yo me quedo con los corchos
tradicionales que siguen siendo más amigables con el medio ambiente y conservan
las propiedades del vino.”