Querétaro

Las características geográficas y climáticas de esta región han sido ideales para el desarrollo de variedades ‘precoces’ o de maduración temprana.

Algunos varietales que se perfilan como un referente (además de las clásicas sauvignon blanc y chardonnay) son la macabeo y la xarel-lo, que se usan para la elaboración de vinos espumosos.