AREPAS DE QUESO CON GUACAMOLE DE MANGO

Tiempo activo: 25 min Tiempo total: 50 min. Porciones: 10.

Para la masa de arepas:

2 tazas de harina P.A.N

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de sal

1/2 taza de mantequilla sin sal 2 cucharadas de aceite vegetal

1 1/2 tazas de agua

2 tazas de quesillo deshebrado

Para el guacamole con mango:

3 piezas de aguacate

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 taza de jugo de limón

1 cucharada de cilantro picado 3 cucharadas de menta picada

1 taza de mango picado

1 cucharada de sal

Chips de yuca al gusto

1. Precalienta el horno a 200 ºC. En un bowl mezcla la harina P.A.N., el azúcar y sal. En otro bowl mezcla la mantequilla derretida con el agua. Añade poco a poco a la mezcla de harina y revuelve hasta integrar todos los ingredientes. Amasa durante 8 minutos hasta que no se pegue en las manos. Haz unas pequeñas bolitas y aplana un poco con tus palmas. En una sartén, con un poco de aceite, calienta a fuego medio, agrega las arepas y cocina hasta que se doren un poco (durante 6 min de cada lado). Colocalas en una charola y hornea por 20 minutos hasta que crezcan un poco. Retira del horno y deja reposar por 5 minutos. Rellena con queso Oaxaca.

2. Toma los aguacates y córtalos por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa. Mezcla con el aceite de oliva, el jugo de limón y al final agrega los cubos de mango.

3. Coloca en el centro del plato las arepas y añade guacamole.

Maridaje: vino blanco sauvignon blanc

Santa Carolina Reserva Chile

La acidez y frescura del quesillo le van bien a un vino con los mismos elementos. Recuerda que al combinarlo con maíz es necesario tener un poco de dulzor en el vino para encontrar el equilibrio perfecto.