MINI HAMBURGUESAS DE RES CON CEBOLLAS CRUJIENTES

Tiempo activo: 30 min. Tiempo total: 1 h 10 min. Porciones 10.

Para el relleno:

4 tazas de carne molida de res de

alta calidad

1 cucharadas de mostaza Dijon 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadas de hoja de albahaca 1 cucharadas de hojas de menta 1 cucharadas de sal

1 cucharadas de ajo, picado

1/2 taza de aceite vegetal

1/2 taza de queso

10 panes para hamburguesa pequeños

1/2 taza de pepinillos

10 hojas de lechuga

10 jitomates deshidratados, pequeños

1/2 taza de aderezo de chipotle

Para las cebollas crujientes:

2 tazas de aceite vegetal

1/2 tazas de harina de trigo

1/2 cebolla morada, mediana

2 cucharadas de finas hierbas

1. En un bowl grande mezcla la carne con la mostaza, el aceite de oliva, las hierbas, sal y hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados. Con ayuda de un molde redondo porciona la carne (100 g c/u) para formar las hamburguesas.

2. Coloca en una sartén aceite vegetal a fuego medio y sella las hamburguesas durante 4 minutos por ambos lados. Ya selladas, colócalas en una charola de horno, añade el queso y pasa al horno durante 3 minutos a 180 ºC, hasta que el queso se derrita.

3. Haz las cebollas crujientes. En una olla coloca las 2 tazas de aceite a fuego medio alto, hasta que alcance 150 ºC. Coloca la harina en un bowl con las hierbas finas y corta la cebolla en rodajas para sacar los aros.

Luego pasa los aros por la harina y fríe poco a poco. Para servir, en una charola para hornear, coloca el pan abierto por la mitad y hornea por 2 minutos a 180 ºC. Unta el aderezo, añade la carne y los acompañamientos.

Sirve caliente.

Maridaje: pinot noir Trapiche de Argentina

Este vino destaca por sus notas frutales y ahumadas que van a resaltar las mejores características de la carne.