NIGIRI DE SALMÓN AHUMADO

Tiempo activo: 15 min. Tiempo total: 45 min. Porciones 10.

Para el nigiri:

2 tazas de arroz para gohan*

2 1/2 tazas de agua

5 cucharadas de vinagre de arroz* 3 cucharadas de cilantro fresco

1 taza de salmón ahumado.

Para la salsa de soya preparada:

1/2 taza de salsa de soya.

1/4 taza de jugo de limón

1/4 taza de jugo de naranja

1 cucharada de dashi granulado

½ taza de jengibre encurtido

¼ taza de wasabi

3 cucharadas de furikake

*Estos ingredientes los puedes encontrar en la tienda Mikasa, de la colonia Roma.

1. Haz el nigiri. Lava el arroz con agua tibia hasta que salga el agua clara. En una olla mediana a fuego medio alto hierve las 2 ½ tazas de agua y coloca el arroz durante 15 minutos. Deja reposar otros 15 minutos sin abrir la tapa. Mientras el arroz reposa, calienta por 3 minutos el vinagre con el azúcar y la sal, revolviendo hasta que se integre.

Deja enfriar y reserva.

2. Extiende el arroz cocido sobre una bandeja (preferentemente de bambú) y añade el vinagre hasta que el arroz se enfríe un poco. Realiza la forma del nigiri con ayuda de tus pulgares (limpios) y manipula hasta obtener una forma de balón ovalado.

3. Usando un cuchillo muy filoso corta el salmón de forma transversal en rebanadas de 2 centímetros y colócalo encima del nigiri.

4. Coloca los nigiris en el centro del plato, agrega un poco de furikake y acompaña con jengibre y wasabi.

Maridaje: vino rosado Montes Cherub Chile.

La acidez que contiene el vino rosado ayuda a resaltar los omegas que contiene el salmón.

Además, los taninos presentes enfatizan sus notas ahumadas.