COCER AL VAPOR Y CONSERVAR
Cocer las hierbas al vapor, un truco que aprendimos de la autora de
libros de cocina Paula
Wolfert, suaviza las hierbas y les ayuda a preservar su sabor y color como en esta ‘mermelada’ marinada de limón y hierbas con feta.
Sumergir la mezcla de hierbas en aceite de oliva las sella, lo que evita su oxigenación y prolonga su vida en el refirgerador. (Ve la receta a la derecha).
Sírvela con pan tostado como una entrada o con kebabs o chuletas
de cordero.