EN BOGA

ESTA HORTALIZA ESTÁ TOMANDO FUERZA ENTRE BARTENDERS Y COCINEROS QUE LA INCLUYEN EN CREACIONES FRESCAS.

EL CULTIVO DE ESTE fruto se remonta a más de 3 000 años en La India. Su llegada a Europa fue a través de los romanos, quienes la introdujeron al continente; más adelante los colonizadores europeos se encargaron de llevarla a América. Hoy existen platillos que no podríamos imaginar sin él. Su textura y sabor son base y complemento para un sinfín de platillos o bebidas: desde la frescura de un gin & tonic hasta la acidez avinagrada de un encurtido. Actualmente las variedades más exóticas como el cucamelón y el pepino limón, están en la línea de fuego de restaurantes y bares.

¿En dónde probarlo?

Michelada con pepino. Chetito Guanajuato 239, Roma Norte, CDMX.

Aguachile Sinaloa: camarón, cebolla morada, pepino, chile chiltepín y jitomate. El Beto Sonora 829, Alameda, Mazatlán, Sinaloa.

Paleta helada de pepino con chile. Pantera Fresca Av. Tamaulipas 143, Hipódromo Condesa, CDMX.

Ensalada de pepino con vinagre picante. Bao Bao, Guanajuato 202, Roma Norte,CDMX.

Tabla de charcutería: pepinillos encurtidos, alcaparras, salami con pistache, foie gras y mostaza. L’Aperô, Av. Michoacán 10, Hipódromo Condesa, CDMX.

Martini de pepino. Señor Tanaka, Calz. San Pedro 102, Del Valle, Monterrey, N.L.

Tostada de ceviche verde preparada con pesca del día, pesto de cilantro, coliflor ahumada y pepino.

Los Compas, Blvd. Agua Caliente, Aviación Tijuana, B.C.

Fried pickle chips. Hot Mamma’s Hot Chicken,Versalles 88, Juárez, CDMX.

Tzatziki: salsa de yogurt con pepino que se come tradicionalmente en Grecia y Turquía.

Mythos Av. Isaac Newton 7, Polanco, CDMX.

¿En dónde comprarlo?

Mercado El 100, mercadoel100.org; Mercado La Lechuza, Fb/ mercadolalechuza;

El Bonito Tianguis, elbonitotianguis.com;

Yolcán yolcan.com;

Cactilia, cactilia.com