Jerusalén a puerta abierta
EL FESTIVAL OPEN RESTAURANTS JERUSALEM TOMÓ LAS CALLES, LAS CASAS Y LOS RESTAURANTES PARA EXHIBIR SU GASTRONOMÍA.
En este destino se agasaja tanto el cuerpo como el espíritu. Para muestra está el festival gastronómico Open Restaurants Jerusalem, que desde hace cuatro ediciones tiene la función de “dar a conocer la escena culinaria de la capital israelí”, según su fundadora, Merav Oren.
El festival no tiene una sede: su locación es cualquier sitio en el que la buena comida, los buenos chefs y los buenos ingredientes aterricen. Por ejemplo, la inauguración a la que pudimos asistir este año sucedió en una cueva milenaria adornada por cientos de velas, con bailarines y música en vivo. En una reproducción de Las mil y una noches, diversos chefs locales y de países como Turquía nos hicieron recorrer el Medio Oriente a través de sus platillos.
Los eventos tuvieron toda clase de dimensiones y temáticas –tanto que costaría trabajo clasificarlos con una palabra. ¿Cenas? ¿Talleres? ¿Catas? ¿Experiencias?–.
Recordaremos siempre aquel en el que la chef Atalya abrió las puertas de su casa en Ein Kerem para ofrecer un desayuno con los ingredientes que recién había extraído de su huerto. La mesa, dispuesta como en un sueño bucólico, mostraba sólo alimentos veganos como su pasta de almendras, ajo y vinagre o el tahini de raíz de betabel. Por su parte, la artista plástica Shanina Touson y su esposo Shaul nos enseñaron a preparar el pan infaltable del shabat: el jalah; el lujoso hotel Mamila nos contó, a través de un banquete tradicional israelí maridado con cabernet sauvignon y chardonnay de la bodega Yarden, por qué son los mejores anfitriones. Caminamos entre los puestos de la Ciudad Vieja para conocer los sabores de la calle y poner a prueba nuestros sentidos; en el evento de EatTech comprobamos que la tecnología y la innovación no están peleados con el buen sabor de boca y nos despedimos del festival en un hoyo funk con la música de Yemen Blues y una copa del fabuloso vino israelí.
¿Cuánto falta para el siguiente año? Openrestaurants.com