SABORES MEXICANOS
La gastronomía nacional es la más fascinante del planeta y en Estados Unidos lo saben. Aquí, los 14 restaurantes con alma tricolor que tienes que conocer la próxima vez que te encuentres al norte de la frontera.
“Cocinamos con el corazón, llevamos lo que nos emociona a los sartenes”. Eso es Cosme, en palabras de Daniela Soto-innes.
En este lugar circulan, de los fogones a la mesa, platillos idealizados como cocina contemporánea, inspirada en las tradiciones mexicanas y materializadas armónicamente con ingredientes nacionales y locales del Valle de Hudson. Este restaurante es una institución donde se fusionan la variedad de culturas de los cocineros que expresan cómo se sienten respecto a la gastronomía mexicana en Estados Unidos.
“Es difícil cocinar cuando no tienes todo lo que posees en México, pero es mágico cuando aceptas que cuentas con otros ingredientes locales increíbles, los cuales pueden sazonarse bajo las técnicas que aprendes allá, dándole un twist acorde al lugar donde estás, este caso Nueva York”. Así es como Daniela define la innovadora creación culinaria de Cosme.