CARO DIARIO PARIS
La historia de Zélikha Dinga no es la de la chica parisina que creció aprendiendo los secretos reposteros de su abuela. De hecho, los pasteles hiper kitsch que la hipnotizaban de niña sólo podían tocarse con los ojos en una casa donde el azúcar estaba prohibido por la dieta diabética de su madre. Sin embargo, las grandes coincidencias de la vida le dieron sentido a una cocina que exprime toda la dulzura de la vida.
“Una caja de galletas llevó a un catering que llevo a otro y a otro, para ahora especializarnos en catering creativo”, así describe Zélikha la serie de casualidades que hicieron el vender galletas en bici durante la pandemia (2020) el inicio de una aventura, que sólo puede ser descrita con Caro diario (“querido diario” en italiano), como el título de la película de Nanni Moretti ambientada en Roma a finales de los 90. Por supuesto, su identidad culinaria tenía que reflejar su amor por el país que visita dos veces al año: “¡Turín está en mi corazón por varios motivos!” Y el mundo se contagia cuando saborea la “dolce vita” en sabores alegres, estacionales e inspirados en el arte. “Con la exposición de Rothko en la Fundación Louis Vuitton, el otro día pensé en estos bloques de colores y matices cuando cortaba verduras para un ‘pot au feu’ en casa. A veces es tan simple como eso”... aunque sí se requieren varias pruebas en su cocina-oficina llena de libros, utensilios, paneles de inspiración y mucha comida.
Una heladería efímera en Marais o caterings para clientes como Gucci, Nina Ricci o Alexander Mcqueen, imposible categorizar proyectos, ninguno es igual al otro. ¿Pero cuál será el siguiente? ¿Tal vez su dream collab para Jonathan Anderson? Mejor no predeciremos nada, porque ella es supersticiosa. Pero obviamente nos mantendremos atentos a su “querido diario”, una narración espectacular y deliciosa. LA CENA NAVIDEÑA IDEAL:
Un buffet, varios lugares para sentarse, una mezcla de familia y familia elegida alrededor de la mesa: así nada puede salir mal. UN DON’T AL COCINAR ¡No olvides la sal y cocinar en temporada!
EL SECRETO PARA LA MESA NAVIDEÑA PERFECTA
Servilletas de tela gruesa y vasos bonitos.
LA CLAVE PARA HACER DE LA COMIDA UNA EXPERIENCIA
¡Pensar fuera del plato!
CUANDO VAS A CENAR CON AMIGOS, ¿A QUÉ LE PRESTAS MÁS ATENCIÓN?
A mis amigos.
TU PLATILLO FAVORITO PARA COCINAR CUANDO TIENES CENA EN CASA
Pasta a la bottarga.
LOS MUSTS PARA ORGANIZAR UNA FIESTA DE AÑO NUEVO INOLVIDABLE
Una sonrisa brillante, champán frío, buena música y una política de puertas abiertas. Además, no olvides sorprender a la gente con algo caliente de comer cuando todos empiezan a sentirse cansados de tanto baile.