Presentan un libro sobre la cocina local
Agua, barro y fuego. La gastronomía mexicana del Sur
Buena respuesta de la población se obtuvo durante las Ferias de Cuaresma 2017, realizadas en los cinco Centros de Desarrollo Comunitarios (CDC) de la ciudad de San Francisco de Campeche, en beneficio de familias de escasos recursos, al concluir la última fecha con la distribución de 920 kilos de diversos productos del mar, gracias al trabajo coordinado que realiza el Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF).
Las Ferias de Cuaresma se realizaron del 3 de marzo al 7 de abril; asimismo, el 31 de marzo se celebró la Gran Feria Familiar Alimentaria, donde participaron instituciones federales, estatales, municipales y empresas particulares que llevaron a sus exponer sus diversos productos para mejorar la economía de las familias. Esta Quinta Feria permitió que las familias de los CDC de Mártires de Río Blanco, Kanisté y San Antonio adquirieran pescado a 15 pesos el kilogramo, contribuyendo a cuidar su gasto familiar. En cada feria se contó la participación de organismos como Diconsa, Liconsa, Secretaría de Desarrollo Social, Profeco entre otros. Un recorrido por las cocinas de Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán, ofrece el libro “Agua, barro y fuego. La gastronomía mexicana del Sur”, bajo la mirada de las poetas Claudia Hernández de Valle-Arizpe y Elva Macías, autoras del libro, quienes muestran la riqueza cultural gastronómica de los seis estados. Esta edición fue presentada por el titular de la Secretaría de Cultura, Delio Carrillo Pérez; el Cronista de la Ciudad, José Manuel Alcocer Bernés; y el Director de Publicaciones de Conaculta Chiapas, Marco Antonio Orozco Zuarth.
La edición del libro fue coordinada por el Fondo Regional de la Cultura y las Artes de la Zona Sur y en la que los seis estados participan con lo mejor de su gastronomía, con la intención de que el lector pueda aventurarse en algunos de los platillos que se proponen en la obra, además de las aportaciones gastronómicas más significativas del sureste mexicano y las entidades que la integran. Sopas, caldos, antojitos, entradas, platos fuertes, postres, salsas y bebidas, se incluyen en el libro, que es mucho más que un recetario, un libro de arte con fotografías de Roberto M. Tondopó, que a través de 101 recetas, de las cuales 17 pertenecen al estado de Campeche, nos brindan un recorrido por la idiosincrasia culinaria de una de las regiones más ricas en la gastronomía del país. Se mencionó que es un libro que ofrece una nueva posibilidad de acercarse a otras cocinas.