DUL­CES HE­CHOS EN GUAMÚCHIL

La I de Culiacan - - Al Día - Es­me­ral­da Ba­ñue­los @Lai_Gua­mú­chil

Pa­dres e hi­jos ela­bo­ran en ca­sa cer­ca de 11 pro­duc­tos de dul­ces tra­di­cio­na­les de ma­ne­ra to­tal­men­te ar­te­sa­nal, he­chos a ba­se de le­che, azú­car, ca­cahua­te, ama­ran­to y gua­ya­ba.

> His­to­ria

To­do em­pe­zó cuan­do el se­ñor An­to­nio Mas­ca­re­ño ela­bo­ra­ba dul­ces en su ca­sa y los ven­día en el cru­ce­ro de la sin­di­ca­tu­ra de Pe­ri­cos, en el mu­ni­ci­pio de Mo­co­ri­to. Pe­ro al no po­der sos­te­ner el ne­go­cio se lo pa­só a su ami­go, el se­ñor Joa­quín As­tor­ga Duar­te, ac­tual pro­pie­ta­rio.

> Pro­duc­to lo­cal

Así es co­mo na­ce Pro­duc­tos As­tor­ga, cuan­do la fa­mi­lia As­tor­ga Duar­te apo­ya al pa­dre de fa­mi­lia al ani­mar­se a em­pren­der un ne­go­cio de dul­ces ca­se­ros he­chos a la an­ti­güi­ta, sin ma­qui­na­ria, con tan so­lo ollas, cu­cha­ras, mol­des, ca­zos y ban­de­jas, que les dan el to­que cien por cien­to ar­te­sa­nal.

> Dul­ce fa­mi­lia

El hi­jo me­nor de los tres her­ma­nos de la fa­mi­lia As­tor­ga Ló­pez, Cris­tian Alon­so, tie­ne dul­ces re­cuer­dos de su in­fan­cia. Cre­ció en­tre olo­res a le­che her­vi­da con azú­car, ca­cahua­te en­dul­za­do y gua­ya­ba co­ci­da, en los enor­mes ca­zos don­de sus pa­dres co­cían los pro­duc­tos, “y des­de siem­pre se ha man­te­ni­do el mis­mo pro­ce­so de ela­bo­ra­ción ar­te­sa­nal”, re­la­ta Cris­tian Alon­so, quien se en­car­ga del se­lla­do de los dul­ces y su ven­ta en es­ta tem­po­ra­da de­cem­bri­na en la ver­be­na de la Pla­zue­la Mu­ni­ci­pal Pe­dro In­fan­te.

> Ela­bo­ra­ción

Los pa­sos que se si­guen en la pro­duc­ción ini­cian con la ela­bo­ra­ción del dul­ce, em­pa­que­ta­do y fi­nal­men­te el se­lla­do. Las he­rra­mien­tas que se si­guen uti­li­zan­do no in­clu­yen ma­qui­na­ria, so­lo mol­des, ca­zos y cu­cha­ras. Fa­ce­book: La i/ Guamúchil

FO­TO: LA I

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