Conoce cuál es la técnica del blanqueamiento

Una de las técnicas de cocina más usadas por su facilidad y eficacia es el “blanqueamiento” de los alimentos, que no es nada más que frenar su cocción de golpe al pasarlos a un recipiente con la temperatura contraria. Dicho de otro modo, se pasa un alimento de la cocción al agua helada para frenar el calor y que quede en su punto exacto para que no se pase.