Ca­la­ba­ci­tas re­lle­nas

Apre­de a pre­pa­rer es­te ri­co pla­ti­llo

La i Merida - - Familia -

In­gre­dien­tes: -2 cok:ta­co/las gran­des de apro­xi­ma­da­men­te 10 cros de lar­go o 4 de ta­ma­ño re­gu­lar - 1/4 lo­za (60 mg de je­rez se­co Po­ro lo sal­sa: -2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­vo -1 ta­za (225g) de ce­bo­lla pi­ca­da -2 d'an­tes de ojo pi­ca­dos -1 cu­cha­ra­das de po­lla de to­ma­te -3 1/2 ta­zas (790g) de to­ma­tes en tro­zos con ju­go • I cu­cha­ra­di­ta de oré­gano fres­co o se­co - 1/4 cu­cha­ra­di­ta do ca­ne­lo mo­li­da -1/4 cu­cha­ra­das de je­rez se­co -Sal y pi­mien­ta fres­ca mo­li­do al gus­to Pa­ra re­lleno: -1 ta­za (225g) do ce­bo­lla pi­ca­do -2 dien­tes de ajo pi­ca­dos -1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­vo -1 fo­sa de nue­ces tos­ta­das pi­ca­das - 1/2 ta­za (115g) de fo­lu ex­tra fir­me des­mo­ro­na­do -1/4 la­zo (60g) de po­sas -3 cu­cha­ra­das de Ju­go de li­món -2 la­zos (450g) arroz co­ci­do -1/3 to­so (75g) de pan mo­li­do sa­zo­na­do (op­cio­nal)

Pa­ra pre­pa­rar es­tas ca­la­ba­ci­tas, idea­les pa­ra la cua­res­ma, só­lo tie­nes que se­guir la si­guien­te re­ce­ta:

Pre­pa­ra­ción de las ca­la­ba­zas ita­lia­nas:

Pri­me­ro pre­ca­lien­ta el horno a 190 C. Se­gui­do, cor­ta las ca­la­ba­zas a la mi­tad. Con un cu­chi­llo haz­les in­ci­sio­nes de 1.25 cms., de pro­fun­di­dad. Co­lo­ca las ca­la­ba­zas con la par­te de aden­tro ha­cia aba­jo en una ho­ja o re­ci­pien­te ex­ten­di­do pa­ra hor­near en­gra­sa­do con un po­co de acei­te. Ro­cía­las con el je­rez, cú­bre­las con pa­pel alu­mi­nio y hor­néa­las por 20 mi­nu­tos, has­ta que su piel cam­bie de co­lor pe­ro aún es­té fir­me.

Pre­pa­ra­ción de la sal­sa:

Ca­lien­ta el acei­te de oli­va en un sar­tén, agre­ga la ce­bo­lla y el ajo y so­fríe por 10 mi­nu­tos has­ta que la ce­bo­lla es­té trans­pa­ren­te. Agre­ga la sal­sa de to­ma­te, los to­ma­tes, el oré­gano, la ca­ne­la y el je­rez, y pon to­do a her­vir. Ba­ja el ca­lor y man­tén a fue­go len­to de 10- 15 mi­nu­tos. Agre­ga la sal y pi­mien­ta.

Pre­pa­ra­ción del re­lleno:

Mien­tras la sal­sa se ca­lien­ta, pre­pa­ra el re­lleno. So­fríe la ce­bo­lla y el ajo has­ta que la ce­bo­lla es­té trans­pa­ren­te. En un re­ci­pien­te hon­do, mez­cla las ce­bo­llas so­fri­tas con las nue­ces, el to­fu, las gro­se­llas/pa­sas y ju­go de li­món. Des­pués com­bi­na con el arroz.

Cuan­do la ca­la­ba­ci­ta es­té sua­ve, uti­li­za una cu­cha­ra pa­ra re­mo­ver el re­lleno, de­jan­do un gro­sor de piel de apro­xi­ma­da­men­te 6mm. Cor­ta lo que sa­ques y agré­ga­se­lo a la mez­cla de los otros in­gre­dien­tes pa­ra re­lle­nar. Aco­mo­da el re­lleno en la ca­la­ba­za y es­pol­vo­rea con pan mo­li­do sa­zo­na­do y acei­te de oli­va si deseas. Hor­nea sin cu­brir du­ran­te 30 mi­nu­tos. En ca­da pla­to, es­par­ce un po­co de sal­sa de to­ma­te. Co­lo­ca una o dos ca­la­ba­zas re­lle­nas en la sal­sa y pon en­ci­ma un po­co de to­fu des­mo­ro­na­do. De­co­ra con oré­gano fres­co o se­co si deseas.

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