PROYECTOS MEXICANOS POR AMOR AL CACAO
Promovido por la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolate, desde 2019, cada 2 de septiembre, se celebra el Día Nacional del Cacao y el Chocolate. Para conmemorar esta efeméride, te contamos sobre tres proyectos que entretejen historias familiares, amor por la tierra, por México y sus árboles cacaoteros.
En: Chiapas
Iniciativa de: Rebeca Vélez y Fabio Pérez
“Si lográramos trabajar en comunidadtodoseríamásfácil”, afirma Fabio. Y bajo ese principio, Ko’kov –cacao en tzotzil– es un proyecto sustentable con una visión 360. Trabajan directamente con productores de cacao orgánico en Mezcalapa, Selva y Soconusco.
Los artífices del proyecto comparten conocimiento para que los pobladores logren cosechas de calidad, preserven bebidas tradicionales a base de cacao y ofrezcan chocolate de buena factura a precio justo.
Fabio, agrónomo y zootecnista, de familia cafetalera, se encarga de la operación en campo, la producción y el control de calidad; dentro del proyecto comunitario, ayuda a estructurar planes de negocios que aseguren ingresos durante todo el año.
En: Tabasco
Iniciativa de: Ana Parizot Wolter y Alejandro Campos
En las entrañas de Comalcalco, se erige Hacienda La Luz, con 26 de sus 50 hectáreas tupidas de árboles cacaoteros y frutales, cedros, ceibas, caoba y flores. Este oasis selvático en medio de la mancha urbana tiene la clara vocación de cosechar cacao y producir chocolates finos.
Actualmente elaboran barras, bombones, chocolate de metate, mezclas de chocolate en polvo y tienen una línea para profesionales clasificada por porcentajes de cacao, variedad –trinitario, criollo o híbrido– y finca.