MO­DO DE PRE­PA­RA­CIÓN

Life and Style (México) - - LIFE / TASTE -

En una olla ca­lien­ta agua y aña­de un po­co de acei­te de oli­va, ho­jas de lau­rel y sal. Cuan­do hier­va, agre­ga pas­ta, de­ja du­ran­te 5 mi­nu­tos pa­ra que que­de al den­te; re­ti­ra, es­cu­rre, en­jua­ga con agua fría y re­ser­va. Aci­tro­na ce­bo­lla en el acei­te, in­te­gra car­ne mo­li­da, sal­pi­men­ta y cue­ce du­ran­te 10 mi­nu­tos. Vier­te el pu­ré de ji­to­ma­te, es­pol­vo­rea oré­gano y de­ja a fue­go len­to 3 mi­nu­tos. En otra sar­tén, asa los fi­le­tes de po­llo. Una vez lis­tos sir­ve la pas­ta en un re­frac­ta­rio, bá­ña­la con la sal­sa, ade­re­za con que­so par­me­sano y co­lo­ca los fi­le­tes.

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