EL GURÚ ASIATICO´

Hablamos con Philip Chiang, el genio detrás de la cadena asiática que se ha posicionado en México y continúa en expansión.

Las filas que se hacían afuera de la puerta cuando P.F. Chang’s hizo su debut en México —la primera vez que la franquicia salió de Estados Unidos— advertían de que el restaurante sería un éxito en nuestro país. Hoy, después de ocho años, el tiempo le dio la razón a su creador con quien compartimos la mesa y platicamos.

Ocho años después, ¿cuál es el balance de P.F. Chang’s en México?

Ha sido un increíble crecimiento. En términos de expansión, vamos a muy buen ritmo, tenemos más de 20 resta wurantes aquí, ha sido maravilloso. Mientras el negocio vaya bien y haya espacio, mantendremos el crecimiento.

¿Cuál crees que es el vínculo de los mexicanos con lo que el restaurante ofrece?

¡Parece que les encanta! No sólo la comida, sino el servicio y el ambiente. Antes de abrir, muchos mexicanos solían abarrotar los restaurantes en Los Ángeles, Miami o Houston.

¿Crees que la tendencia es seguir ofreciendo platos para compartir?

Hay cierta tendencia, pero ahora también se está popularizando el estilo de tapas, lo que se come en los gastropubs. Entonces estamos experimentando. Por ejemplo, acabamos de abrir en Londres nuestro primer restaurante en Europa. Compactamos el menú y los platos son más pequeños, para que puedas probar más.

Háblame de Philip’s Favorites...

Estamos regresando a la carta algunos de los platillos favoritos de nuestra historia: la gente joven busca ahora los sabores más fuertes.