Ma­ri­da­je

Un des­ti­la­do y un pos­tre son los pro­ta­go­nis­tas de una com­bi­na­ción gus­ta­ti­va sim­ple­men­te su­bli­me.

Life and Style (México) - - CONTENIDO - Tex­to: Adria­na Sil­ves­tre · Fo­to: Anylú Hi­no­jo­sa

Co­ñac + cho­co­la­te.

Cuan­do se per­ci­be el aro­ma de es­te co­ñac re­cién ser­vi­do en una co­pa, lo pri­me­ro que se dis­tin­gue no es la vo­la­ti­li­dad del al­cohol, sino la ma­de­ra en la que fue añe­ja­do. Y es que Hen­nessy Very Spe­cial pa­sa has­ta ocho años den­tro de una ba­rri­ca de ro­ble pa­ra con­se­guir to­das las ca­rac­te­rís­ti­cas sen­so­ria­les que lo re­pre­sen­tan.

“Mu­chas ve­ces, la gen­te pien­sa que se le agre­gan adi­ta­men­tos o sa­bo­res, pe­ro en reali­dad, las no­tas en na­riz y en bo­ca son el re­sul­ta­do de una reac­ción quí­mi­ca que su­ce­de en­tre el añe­ja­mien­to de las aguas de vi­da y la ma­de­ra de las ba­rri­cas”, afir­ma Die­go Gui­chard, re­pre­sen­tan­te de Hen­nessy en Mé­xi­co.

Uno de los prin­ci­pa­les se­llos gus­ta­ti­vos de es­te co­ñac, de acuer­do con el ex­per­to, es el ca­cao. “Co­mo es el in­gre­dien­te na­tu­ral del cho­co­la­te, en­ton­ces se ma­ri­da muy bien con pos­tres. Tam­bién en­con­tra­mos no­tas al­men­dra­das por­que es­tá di­se­ña­do pa­ra la mi­xo­lo­gía, la gas­tro­no­mía y la re­pos­te­ría”, ase­gu­ra Gui­chard.

En es­te ca­so, el pas­tel Jai­me Ca­mil, que ela­bo­ra la chef So­nia Arias en Ja­so Ba­kery, es ideal pa­ra lo­grar un equi­li­brio de sa­bo­res. Es­te pos­tre es­tá he­cho con un biz­co­cho de cho­co­la­te con ga­na­che de cho­co­la­te amar­go, mous­se de cho­co­la­te con le­che, nou­ga­ti­ne de nuez de la In­dia, brow­nie, se­do­so de ca­ra­me­lo y gla­sea­do de cho­co­la­te amar­go. Pa­ra acom­pa­ñar­lo, el va­so con Hen­nessy Very Spe­cial de­be lle­var un hie­lo o va­rios, de­pen­dien­do de ca­da pa­la­dar. Ja­so Ba­kery Un clá­si­co de la re­pos­te­ría fi­na que aho­ra tie­ne una te­rra­za pa­ra dis­fru­tar o ha­cer ho­me of­fi­ce. New­ton 88, Po­lan­co. ja­so­ba­kery.com.mx

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