ELE­NA REYGADAS

Life and Style (México) - - OPINIÓN -

CO­CI­NE­RA

“La pa­sión es to­do; sin ella, la vi­da se­ría in­sus­tan­cial. Sin em­bar­go, tam­bién hay que sa­ber en­con­trar y ba­lan­cear las dis­tin­tas pa­sio­nes que in­te­gran la vi­da de ca­da uno. De otra for­ma, es im­po­si­ble al­can­zar un equi­li­brio ar­mó­ni­co y es­ta emo­ción se vuel­ve con­tra­pro­du­cen­te. Sin un con­tra­pe­so pue­de con­su­mir­te o, por de­cir­lo de otra for­ma, en­gu­llir­te; por ello es sano in­cen­ti­var múl­ti­ples pa­sio­nes. En mi ca­so, por un la­do, me de­di­co con in­ten­si­dad a mi tra­ba­jo en mis res­tau­ran­tes, en la co­ci­na, pe­ro con la mis­ma pa­sión a mi vi­da per­so­nal y re­la­cio­nes, en es­pe­cial a mis hi­jas y mi pa­re­ja. Tan­to en un res­tau­ran­te co­mo en la co­ci­na es­ta emo­ción es pri­mor­dial: ¿qué re­quie­re más pa­sión y en­tre­ga que dar de co­mer a otros? Por es­ta ra­zón, si la pa­sión fue­ra un ali­men­to ten­dría que ser un pla­ti­llo al cen­tro —que se com­par­te— con sa­bo­res ba­lan­cea­dos y equi­li­bra­dos en el que to­dos for­men una ar­mo­nía”.

Ele­na Reygadas na­ció en la Ciu­dad de Mé­xi­co en 1976. En 2014, el cer­ta­men La­tin Ame­ri­ca’s 50 Best Res­tau­rants la re­co­no­ció co­mo Best Fe­ma­le Chef por su res­tau­ran­te Rosetta.

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