EN ESTA MESA NO HAY DESABASTO

Dieta abstemia. Dieta opresora, enemiga de los carbohidratos, las grasas y los vinos del jueves en la noche: te odio. Medios, nutriólogos, amigos veganos y culpas rezagantes me dicen que deje de comer ciertos grupos de alimentos. No way.

La razón por la que todas las dietas prohibitivas —de Año Nuevo o cualquier época— fracasan es porque quieren cambiarnos de un día para otro. Peor: nos convencen de coartar nuestra propia libertad, de autoimponernos un desabasto de comidas ricas —y felicidades pequeñitas—. Wrooong.

Me hiperniego a ser la mamona del grupo que dice cosas como “llevaré mi propia cena, estoy en cero carbs”. Elijo, mejor, la filosofía de Michael Pollan: “Come comida”. Y en comida entran todos los grupos de alimentos, incluso el vinito de los jueves tan necesario para mantenerme cuerda.

En In Defense of Food, su bestseller publicado en 2008, el escritor decretó su ahora famoso manifiesto: Eat food. Not too much. Mostly plants (Come comida. No demasiada. En su mayoría plantas). Me gusta. Sí, le entro.

Lo que me encanta es su uso del término healthyish: algo así como “medio saludable”. O sea, un saludable buena onda, incluyente, flexible, que me deja comerme una hamburguesa con papas fritas uno que otro día; no el tiránico y absolutista que me quiere mandar al infierno nomás por mirar de reojo el McDonald’s que me queda de camino.

Digamos que healthy-ish es el “acábate las verduras y después puedes comer galletas” que nos decían las madres en nuestra infancia. O sea: come de todo, pero de forma inteligente (con conciencia de la calidad y la cantidad). Que el desabasto no sea de sensatez.

Lo siento, tendencias alimentarias fascistas, no me voy a sentir mal por ser omnívora, ni por mis vinos de los jueves ni por ser lo suficientemente feliz como para no prohibirme pequeñas felicidades. El ascetismo no es lo mío (por ahora). Todo con moderación, amigos, incluso la moderación.