TERRAZA PARISINA
GASTRONOMÍA FRANCESA EN EL CORAZÓN DE POLANCO
Puede ser ambicioso traer un nuevo restaurante de comida francesa a la Ciudad de México, pero Frenchie (Anatole France 70, Col. Polanco), de los chefs Daniel Ovadía y Salvador Orozco, cumple a cabalidad con la misión: sabores intensos, técnica impecable, comida copiosa y un ambiente inigualable.
A este restaurante, que abrió sus puertas a finales de noviembre pasado, hay que ir con buen apetito y espíritu de compartir, pues algunos de los platillos más ricos están diseñados para servirse al centro. Incluso la sopa de cebolla caramelizada en leña y gratinada con queso gruyere y parmesano, que es para una persona, rinde para deleitar el paladar de dos.
Ya con el estómago despierto, prueba los escargots à
la Bourguignonne, cocinados con coñac en lugar de vino, mantequilla de perejil y ajo. La terrina de foie gras hecha en casa seguramente te enamorará también, con avellanas tostadas, mermelada de dátiles, todo sobre un pan jalá sellado con mantequilla.
De plato fuerte no querrás irte sin probar el pied de
cochon braseado, acompañado de morillas, mollejas y puré de papa. Sin pena, devora la pata de cerdo con las manos porque no hay de otra para saborearla como se debe. Otra estrella del menú es el pato en prensa a la naranja con Vin d’Orange hecho en casa; es, literalmente, todo un espectáculo.
Los postres son un digno final. Elige la tradicional isla flotante francesa (un merengue que flota en una crema), con flores y frutos rojos. Otra excelente opción es el souffle de pistache con helado. Bon appetit !