He es­cu­cha­do ha­blar mu­cho del glu­ten, pe­ro ¿qué es y pa­ra qué sir­ve? ¿Es da­ñino?

Men's Health (México) - - MH RESPONDE -

En pa­la­bras sim­ples di­re­mos que el glu­ten es un con­jun­to de pro­teí­nas en­con­tra­das en la ha­ri­na de al­gu­nos ce­rea­les, prin­ci­pal­men­te del tri­go, la ce­ba­da, el cen­teno y la ave­na. Acla­ra­mos que no son los gra­nos los que con­tie­nen glu­ten, sino la ha­ri­na de es­tos ce­rea­les, mis­ma que se uti­li­za en la pre­pa­ra­ción de cier­tos pa­nes, pas­te­les, pas­tas, etc. El glu­ten sue­le ser el cau­san­te de pro­ble­mas co­mo do­lor ab­do­mi­nal y de ar­ti­cu­la­cio­nes, es­tre­ñi­mien­to, dia­rrea, au­sen­cia de ape­ti­to, fa­ti­ga, pér­di­da in­vo­lun­ta­ria de pe­so cor­po­ral; y, en ca­sos se­ve­ros: in­fer­ti­li­dad, mi­gra­ña, anemia, os­teo­po­ro­sis, ar­tri­tis, dia­be­tes, epi­lep­sia, Alz­hei­mer y mu­chos más. De ser po­si­ble lle­va a ca­bo una die­ta que in­clu­ya fru­tas, ver­du­ras, fru­tos se­cos, lác­teos, car­ne, pescado, hue­vo, po­llo y, si con­su­mes pan o ce­rea­les pro­ce­sa­dos, eli­ge aque­llos li­bres de glu­ten.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Mexico

© PressReader. All rights reserved.