Los que­sos de Acul­co son el atrac­ti­vo tu­rís­ti­co

Man­che­gos, ado­ba­dos, con nuez o pi­ñón, tie­nen una enor­me de­man­da

Milenio Edo de México - - M2 Cultura - ALI­CIA RI­VE­RA

En el Pue­blo Má­gi­co de Acul­co exis­ten ta­lle­res fa­mi­lia­res de pro­duc­ción de que­sos ar­te­sa­na­les y lác­teos, don­de han crea­do man­che­gos na­tu­ra­les, ado­ba­dos, con chi­le ver­de, nuez, pi­ñón, oa­xa­ca, pro­vo­lo­ne, asa­de­ro, man­te­qui­lla, yo­gurt y cre­ma, todo de ma­ne­ra or­gá­ni­ca, sin quí­mi­cos, ni con­ser­va­do­res, he­chos con “so­lo sal y sue­ro”, que le han da­do re­nom­bre a es­te mu­ni­ci­pio.

Ana Ma­ría Cruz Dá­ma­so, de ofi­cio que­se­ra, co­men­tó que en Acul­co exis­ten por lo me­nos 300 pro­duc­to­res que ela­bo­ran que­sos y lác­teos de ma­ne­ra or­gá­ni­ca, sin con­ser­va­do­res y con le­che de los es­ta­blos de es­te lu­gar y mu­ni­ci­pios ve­ci­nos, co­mo Po­lo­titlán.

La mu­jer co­men­tó que su fa­mi­lia se ha de­di­ca­do por dé­ca­das a ela­bo­rar que­sos a mano, con mé­to­dos ru­di­men­ta­rios pa­ra ob­te­ner un pro­duc­to de ca­li­dad, que la gen­te re­co­no­ce por su sa­bor úni­co y es­pe­cial.

Los que­se­ros son uno de los prin­ci­pa­les atrac­ti­vos tu­rís­ti­co, ya que la gen­te pue­de vi­si­tar­los y de­gus­tar sus creaciones. Acul­co, Ji­lo­te­pec, Po­lo­titlán y So­ya­ni­quil­pan in­te­gran la cuen­ca le­che­ra del nor­te me­xi­quen­se.

FO­TO­GRA­FÍA: Tania Con­tre­ras

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